• dietologa nutrizionista
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Che cos’è un’allergia alimentare?

Per allergia alimentare si intende una reazione avversa dell’organismo verso un alimento/additivo che viene riconosciuto dal sistema immunitario come estraneo e verso il quale vengono prodotte specifiche sostanze, dette anticorpi IgE.

Quali sono i sintomi?

I sintomi più comuni sono prurito, gonfiore all’orofaringe, edema alle labbra, orticaria, vomito, dissenteria e, nei casi più gravi, shock anafilattico. Le reazioni respiratorie, come la rinite allergica che compare con più frequenza in età infantile, sono invece più rare. L’allergia si manifesta dopo pochi minuti dall’ingestione o al massimo dopo alcune ore e la gravità dei sintomi è correlata alla quantità di alimento ingerito.


Che cos’è un’intolleranza alimentare?

allergie alimentari

Per intolleranza aliemtare si intende una reazione avversa dell’organismo ad un alimento assunto con frequenza, senza produzione di anticorpi di classe IgE, ma IgG4.

Quali sono i sintomi?

La sintomatologia può essere la più varia e alle volte difficilmente riconducibile all’alimento ingerito: cefalea ricorrente, difficoltà di concentrazione, disturbi dell’umore, problemi respiratori (rinite, asma...) reazioni cutanee (orticaria, dermatiti..), problemi muscolari, problemi intestinali di vario genere, difficoltà nel dimagrimento, affaticamento.
La sintomatologia è cronica e compare dopo circa 72 ore dall’assunzione dell’alimento.


Come si individuano?

La Dott.ssa Gilardi utilizza, presso l'ambulatorio, un innovativo test immunoenzimatico per la ricerca di anticorpi di classe IgG4 su sangue periferico (prelievo effettuato con pungidito). In poco tempo è possibile individuaregli alimenti a cui si è davvero intolleranti e stabilire un regime alimentare corretto.


intolleranze alimentari
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